Wege flaczki – zupa z rydzów
Doskonała jesienna potrawa z rydzów – zupa a’la flaczki z rydzów. Rozgrzewa, syci i jak to rydze jest po prostu zdrowa
Bluszczyk kurdybanek
Bluszczyk kurdybanek, znany również jako Glechoma hederacea, to roślina o charakterystycznym wyglądzie i różnorodnych właściwościach. jest rośliną niezwykle ekspansywną, to nie można nie docenić jej zbawiennych dla zdrowia właściwości. Prawdopodobnie to właśnie dlatego pokolenie naszych babć nazywało bluszczyk chwastem cudotwórcą Bluszczyk kurdybanek ma delikatne liście o kształcie serca, które są pokryte białymi lub srebrzystymi włoskami. […]
Pokrzywa
Pokrzywa, inaczej Urtica dioica, to roślina zielna o licznych właściwościach i zastosowaniach. Jej liście i korzenie są wykorzystywane w różnych dziedzinach, takich jak kuchnia, medycyna i kosmetologia. Spotkać ją możemy praktycznie wszędzie – w parkach, ogrodach, okolicach lasów – pamiętajmy jednak żeby nie zbierać pokrzyw rosnących w pobliżu dróg, intensywnie uprawianych pól (opryski) itd. Pokrzywa […]
Podagrycznik
Prawie każdy słyszał, niewielu zna i próbowało. Rośnie prawie wszędzie – chwast mozolnie tępiony przez działkowiczów i ogrodników – ale ku mojemu zdziwieniu wiele osób mnie odwiedzających nie potrafiło go rozpoznać. Teraz wczesną wiosną jest jedną z najszybciej pojawiających się roślin – dla mnie do końca wiosny jest obowiązkowym uzupełnieniem różnorakich dań i dodatków. Od […]
Kluski leniwe z podagrycznikiem
Wiosna Panie idzie, więc spożycie mięsa spadło mi prawie do zera. Teraz czas na to co rośnie mi pod nosem. Potrzebne stare ziemniaki, biały ser, młode liście podagrycznika, pomidor i czosnek. Kluski leniwe to standard: ziemniaki gotowane utłuczone razem z białym serem i jajkiem – bez żadnej mąki, trzeba delikatnie gotować i wybierać. Sos łatwizna […]
Wege rumsztyk z buraka i selera
Wegetarianinem nie jestem ale z wiosną jakoś tak spada mi spożycie mięsa – za to lubię sobie posymulować mięsne potrawy za pomocą warzyw i owoców. Dzisiaj padło na rumsztyk. Rumsztyk przygotowałem z mielonych w maszynce do mięsa buraków i selera (tak pół na pół) doprawionych pieprzem ziołowym, czosnkiem i chili. Do zmielonego buraka i selera […]
Topinambur
Topinambur (łac. Helianthus tuberosus L.) słoneczni bulwiasty, to roślina pochodząca z Ameryki Północnej, którą do Europy sprowadził Krzysztof Kolumb. Należy do rodziny astrowatych. Jadalną częścią rośliny stanowi bulwa, bogata w dużą ilość składników odżywczych m.in. inulinę, aminokwasy, białka, witaminę C i witaminy z grupy B, makro- i mikroelementy w tym żelazo, potas, wapń, selen itd.Właściwości […]
Ser w typie limburskiego
Pierwotnie wytwarzany w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure. Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. W moim wypadku wykonuję go na mleku kozim z dodatkiem bakterii PG lub EM i kulturą starterową „czerwonej mazi”. Ser wymagający codziennej opieki i przecierania […]