Ser w typie limburskiego
Pierwotnie wytwarzany w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure. Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. W moim wypadku wykonuję go na mleku kozim z dodatkiem bakteri PG lub EM i kulturą starterową „czerwonej mazi”. Ser wymagający codziennej opieki i przecierania […]
Stanowisko do dojenia kóz
Wiele razy przeszukiwałem net za wymiarami stanowiska do dojenia – obrazków było mnóstwo i ciekawych pomysłów też ale niegdzie nie znajdowałaem wymiarów. Ponieważ jednak musiałem poprawić swoje błędy popełnione przy budowie pierwszego stanowiska to przy tej okazji dołączam wymiary stanowiska – sprawdza się przy wszystkich moich kozach, a że to kundelki to wymiary mają najróżniejsze […]
Wiata na siano – szybka samoróbka
Siano – łatwo pozyskać (kosztem pewnego nakładu pracy oczywiście), gorzej z przechowaniem – zasianiłem już tymczasowo garaże, aktualnie puste kojce a i tak było mało. Nie ma na to innej rady jak coś sobie wybudować ;). W pojedynkę jest to co prawda trochę mozolna robota ale się da. I tak po dość długim niestety czasie […]
Poranek z życia właściciela kóz
Kozy fajne są ale też wymagają trochę pracy i systematyczności. Pierwszy udój codziennie rano przed pierwszą kawą i śniadaniem, a potem trzbea wyprowadzić na pastwisko, mleko zabezpieczyć w lodówce albo od razu robić ser. Na filmiku widać jak wygląda w przyspieszonym tempie proces dojenia (ręcznie bo akurat silnik z dojarki łaskawie był się zatarł). Cycki […]